Рассмотрены жидкие кисломолочные напитки в качестве объектов концентрирования с высоким содержанием полезной микрофлоры и сухих веществ молока. Концентрированные биопродукты по микробиологич... Подробнее
Питание большей части взрослого населения не соответствует принципам здорового образа жизни из-за потребления пищевых продуктов, содержащих большое количество жира животного происхождения и... Подробнее
Работа содержит результаты исследования хранимоспособности кисломолочных продуктов на основе концентратов пахты и сыворотки, полученных нанофильтрацией. Проведены исследования по влиянию сос... Подробнее
Описаны новые разработки Сибирского НИИ сыроделия в сфере продуктов функционального назначения – мягкий сыр «Глобозум» и полутвердый сычужный сыр «Пладоленс», содержащие пробиотическую микро... Подробнее
Представлены результаты исследований процесса перехода в творожную сыворотку метаболитов протеиновой и полисахаридной природы консорциума пробиотических микроорганизмов St. thermophiles, B.... Подробнее
