В ходе исследования определяли параметры рабочего давления в канале аппарата и массовой доли сухих веществ в ретентате, полученном при ультрафильтрации творожной сыворотки. Экспериментально... Подробнее
Рассмотрены различные аспекты технологии лактулозосодержащей пищевой добавки на основе творожной сыворотки с применением обработки ее методом мембранной электрофлотации с последующей теплово... Подробнее
Рассмотрена целесообразность организации специализированного предприятия по комплексной переработке молочной сыворотки на уровне региона. Технология переработки предусматривает этапы микрофи... Подробнее
Представлены результаты исследований процесса перехода в творожную сыворотку метаболитов протеиновой и полисахаридной природы консорциума пробиотических микроорганизмов St. thermophiles, B.... Подробнее
Нарушение переваривания молочной продукции, обусловленное дефицитом фермента β-галактозидазы (лактазы) – одна из серьезных патологий организма. Молоко и молочные продукты обладают высокой пи... Подробнее
Разработана технология получения творожной сыворотки, обладающей бифидогенными свойствами, с применением мембранной электрофлотации и нанофильтрационным концентрированием полученного продукт... Подробнее
Представлена комбинированная электромембранная технология обработки творожной сыворотки. Изучена динамика изменения рН и электропроводности творожной сыворотки в процессе классического и бип... Подробнее
Исследованы особенности использования ультрафильтрации обезжиренного молока с последующим сквашиванием полученных концентратов при изготовлении творога. Определены рациональное значение факт... Подробнее
Исследован процесс концентрирования аминокислот свежей творожной сыворотки производства Крестьянского (фермерского) хозяйства Аникьева А.В. (г. Полевской Свердловской области) методом ультра... Подробнее
Применение микропартикулята сывороточных белков в традиционных рецептурах кисломолочных напитков изменяет соотношения казеин/сывороточные белки, лактоза/белок, титруемую кислотность исходной... Подробнее
