Рассмотрены жидкие кисломолочные напитки в качестве объектов концентрирования с высоким содержанием полезной микрофлоры и сухих веществ молока. Концентрированные биопродукты по микробиологич... Подробнее
Одно из рациональных и перспективных направлений переработки вторичных сырьевых ресурсов – производство сывороточных концентратов. Представлено использование нетрадиционного метода удаления... Подробнее
Работа направлена на исследование влияния содержания различных компо- нентов сыров на процесс вакуумного обезвоживания. Установлено, что с уве- личением массовой доли жира в сухом веществе о... Подробнее
