Проведены исследования по созданию жировых композиций, отвечающих требованиям ГОСТ 31648–2012 по жирно-кислотному составу. Подобраны композиции жидких и твердых масел и жиров, сбалансированн... Подробнее
Рассмотрены изменения, введенные в действие с 15.07.2018 г. к ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочных продуктов», в части молокосодержащих продуктов и связанные с этими вопросами во... Подробнее
Рассмотрены исторические аспекты и современное состояние проблемы фальсификации молочной продукции в России. В настоящее время наряду с легально изготовляемыми молокосодержащими продуктами,... Подробнее
Исследованы молочные смеси с различными растительными ингредиентами. Изучено влияние температуры на кислотность и фракционный состав липидов смесей. В состав модельных смесей входили растите... Подробнее
