Одним из возможных путей переработки сыворотки может быть производство напитков с добавлением фруктового сырья с ультразвуковым кавитационным воздействием. Ультразвуковая обработка в зависим... Подробнее
Цель исследования – выбор вида и определение количества растительного ингредиента для коррекции жирно-кислотного состава творожного продукта. В качестве основных объектов исследования исполь... Подробнее
Исследованы молочные смеси с различными растительными ингредиентами. Изучено влияние температуры на кислотность и фракционный состав липидов смесей. В состав модельных смесей входили растите... Подробнее