На примере творожных сыров предложен подход, позволяющий формировать и прогнозировать показатели качества продукции в условиях неопределенности. Выявлены основные виды неопределенностей, свя... Подробнее
Изучено влияние различных факторов на показатели безопасности и качества молока-сырья, предназначенного для переработки на молоко питьевое стерилизованное. К значимым факторам относятся: пор... Подробнее
Рассмотрена действующая нормативная база межгосударственных стандартов на консервированную молочную продукцию, на основании которой приведена схематическая систематизация консервов в зависим... Подробнее
