ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния споровых аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов на качество сливок, получаемых при сепарировании м... Подробнее
В статье рассматривается динамика производства сыров, творога, сливочного масла и спредов по федеральным округам России. Приводится анализ статистических данных за 2018 г.… Подробнее
Определен жирно-кислотный состав ряда образцов сливочных масел и масел с растительными добавками методом газожидкостной хроматографии. Расчетным методом проведена оценка состава исследованны... Подробнее
В статье изложены особенности состава сливочного масла, его характерные показатели как продукта питания, мнения многих отечественных и зарубежных ученых о его биологической ценности и физиол... Подробнее
Рассматривается внешнеэкономическая деятельность на рынке сливочного масла на основании данных таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации с 2012 по 2017 г. на примере кода Т... Подробнее
Представлен анализ динамики ценовой конъюнктуры российского рынка сливочного масла, сыров, творога и творожных изделий на основе официальных статистических данных о средних потребительских ц... Подробнее
В статье рассматривается динамика производства сливочного масла и спредов по федеральным округам России. Дается анализ статистических данных за 2017 г. … Подробнее
Приведены требования к срокам годности сливочного масла; описаны изменения, которые происходят в жировой фазе и плазме масла при хранении в условиях низких плюсовых температур. Рассматривают... Подробнее
Дается анализ рынка сливочного масла в мире и России. Рассматриваются импорт, экспорт, ценовая политика, потребление, инновационные разработки. … Подробнее
В статье представлен анализ состава и свойств сливочного масла, спреда и масла растительно-сливочного. Рассматривается значимость жировых продуктов в рационе питания современного человека. П... Подробнее
В статье описываются исследования по влиянию различных технологических факторов на индекс позитивности исходного сырья и сливочного масла как сигнала отклика иммуноферментного метода оценки... Подробнее
Рассматривается внешнеэкономическая деятельность на рынке сливочного масла на основании данных таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации с 2011 по 2016 г. на примере кода Т... Подробнее
Проведена идентификация жировой фазы одиннадцати образцов молока и молочной продукции, реализуемой в г. Иркутске. Для исследования жирно-кислотного состава был использован метод капиллярной... Подробнее
Представлен анализ динамики ценовой конъюнктуры российского рынка сливочного масла, сыров и творога на основе официальных статистических данных о средних потребительских ценах (тарифах) на т... Подробнее
Рассматриваются требования к сливочному маслу повышенной категории качества, приводятся его характеристики.… Подробнее
Рассматриваются методы выявления фальсификации сливочного масла, даются практические рекомендации.… Подробнее
Температура и продолжительность ее воздействия являются не только неотъемлемыми атрибутами технологических процессов, но и наиболее значимыми факторами влияния на формирование структуры моло... Подробнее
