Контроль состава жировой фазы молочных продуктов с целью выявления их фальсификации животными жирами
В статье проводятся анализ показателей качества жиров животного происхождения (молочного, говяжьего и свиного) и обоснование выбора дополнительных критериев оценки жировой фазы молочных прод... Подробнее
В статье проводится анализ требований нормативных документов на молоко и молочную продукцию к их жировой фазе и методы контроля продукции, применяемые для этих целей. Обозначены отдельные сп... Подробнее
Масло сливочное отличается особыми свойствами, так как содержит в основном молочный жир и обладает высокой биологической ценностью. В настоящее время в связи с загрязнением окружающей среды... Подробнее
