Контроль состава жировой фазы молочных продуктов с целью выявления их фальсификации животными жирами
В статье проводятся анализ показателей качества жиров животного происхождения (молочного, говяжьего и свиного) и обоснование выбора дополнительных критериев оценки жировой фазы молочных прод... Подробнее
