Нарушение переваривания молочной продукции, обусловленное дефицитом фермента β-галактозидазы (лактазы) – одна из серьезных патологий организма. Молоко и молочные продукты обладают высокой пи... Подробнее
Изучено влияние гидролиза лактозы на реологические характеристики сгущенных молочных консервов с сахаром. Обоснована актуальность разработки технологии низколактозных сгущенных молочных конс... Подробнее
