В статье рассмотрены проблемы определения белка в молоке методом формольного титрования, связанные с изменением приборной базы и конструктивных особенностей потенциометрических анализаторов... Подробнее
Использование метода формольного титрования для определения количества белка в молоке имеет ограничения: применим только для сырого молока с кислотностью не выше 20 °Т. Однако зачастую на пр... Подробнее
Рассмотрены вопросы необходимости корректировки содержания белка и СОМО в йогурте, что может быть достигнуто двумя путями: повышением минимального уровня белка до 3,5 % при СОМО 9,5 % или сн... Подробнее
