Рассмотрены вопросы необходимости корректировки содержания белка и СОМО в йогурте, что может быть достигнуто двумя путями: повышением минимального уровня белка до 3,5 % при СОМО 9,5 % или снижением СОМО до 8,5–9 % при сохранении требований к белку 3,2 %.
