Рассматриваются особенности ассортимента спредов, их состава и технологии, обусловленные сегодняшними условиями жизни. Сравниваются особенности спредов в России и за рубежом. Описываются сов... Подробнее
Проведен мониторинг соответствия органолептических показателей идентификации требованиям технической документации производителя. Показаны возможности расширения ассортимента полутвердых сыро... Подробнее
В статье приводятся данные по обобщенным материалам, полученным в результате запросов в министерства и департаменты сельского хозяйства Российской Федерации о наличии предприятий, производящ... Подробнее
В статье рассматривается динамика производства сливочного масла и спредов по федеральным округам России. Дается анализ статистических данных за 2017 г. … Подробнее
Приведен обзор рынка молочных десертов: йогуртов, молочных коктейлей и напитков, в том числе из сыворотки, творожных десертов, творожных масс, глазированных сырков, взбитых творожков, охлажд... Подробнее
В статье рассмотрены вопросы рынка козьего молока в мире и РФ, показаны особенности состава козьего молока, рассмотрены сыропригодные свойства козьего молока в сравнении с коровьим, приведен... Подробнее
Проведен обзор рынка импортируемых сыров. Представлена структура ввозимых сыров по категориям. Обозначены проблемы импортозамещающих технологий сыров массового спроса. Рассмотрены отличитель... Подробнее
