Исследованы технологические свойства молозива – сычужная свертываемость и термоустойчивость в начальный период лактации. Изучена возможность стабилизации колострума с целью повышения его сто... Подробнее
Цель исследования – определение степени окислительной модификации белков при различных режимах пастеризации молока. Определены карбонильные производные белков при спонтанной и железоиндуциро... Подробнее
Рассмотрены преимущества мембранной (холодной) стерилизации по сравнению с пастеризацией.… Подробнее
