ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния споровых аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов на качество сливок, получаемых при сепарировании м... Подробнее
ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния дрожжей на качество сливок, получаемых при сепарировании молока с различным уровнем обсемененности, и их храним... Подробнее
ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния БГКП на качество сливок, получаемых при сепарировании молока с различным уровнем обсемененности, их хранимоспос... Подробнее
Предложена технология обогащенных кисломолочных продуктов на основе вторичного молочного сырья. Рассмотрена возможность использования УФ-концентратов обезжиренного молока и подсырной сыворот... Подробнее
Исследовали влияние различных температурных режимов на содержание сухих веществ при криоконцентрировании обезжиренного молока, которое осуществляли в разделительной вымораживающей установке... Подробнее
Обоснована актуальность использования обезжиренного молока с регулируемым содержанием сухих веществ для производства творожных продуктов. Проведен анализ эффективности разных способов получе... Подробнее
Статья посвящена решению задачи, направленной на исследование баромембранных процессов, применяемых в производстве ультрафильтрационного творога, в последовательности микрофильтрация – ультр... Подробнее
В статье представлено научное обоснование актуальности выбранного направления исследований по разработке биотехнологии мягкого творога с использованием функциональных ингредиентов: пробиотич... Подробнее
