Рассмотрены числовые значения эмпирических коэффициентов для теоретического расчета структурно-кинетических характеристик ультрафильтрационного концентрирования. Представлена методика исслед... Подробнее
В ходе исследования определяли параметры рабочего давления в канале аппарата и массовой доли сухих веществ в ретентате, полученном при ультрафильтрации творожной сыворотки. Экспериментально... Подробнее
Предварительная очистка творожной сыворотки путем осаждения части белковой фракции полисахаридами концентрата сока солодки (Glycyrrhizaglabra L.) позволяет повысить при последующей ультрафил... Подробнее
Приведен литературный обзор способов снижения влияния концентрационной поляризации. Исследовано изменение скорости потока в трубчатом мембранном элементе. Исследования проходили на пилотной... Подробнее
Рассмотрена целесообразность организации специализированного предприятия по комплексной переработке молочной сыворотки на уровне региона. Технология переработки предусматривает этапы микрофи... Подробнее
Рассмотрены причины, вызывающие отклонения в работе ультрафильтрационных установок, факторы, влияющие на дефекты в спиральных полимерных мембранах, рекомендации по их предотвращению, профила... Подробнее
Предложена технология обогащенных кисломолочных продуктов на основе вторичного молочного сырья. Рассмотрена возможность использования УФ-концентратов обезжиренного молока и подсырной сыворот... Подробнее
В рамках разработки технологии производства молока и продуктов на его основе проведены эксперименты с использованием мембранных методов. Предложен способ диафильтрации на керамических ультра... Подробнее
В статье рассмотрена технология напитка, обогащенного функциональными растительными добавками, разработана рецептура, изучена пищевая ценность. … Подробнее
В статье представлен анализ влияния электродиализа, который проводился при 15, 22, 30 °С, на микробиологические показатели вторичного молочного сырья с различной массовой долей сухих веществ... Подробнее
Экспериментально обоснованы технологии творожных продуктов для специализированного питания. Изучен метод иммобилизации наслаиванием ассоциаций пробиотических культур Bifidobacterium bifidum,... Подробнее
Статья является продолжением публикации результатов исследования комплексного метода осветления молочной сыворотки. При баромембранном разделении кроме рабочих параметров процесса на проница... Подробнее
Изучены параметры барамембранного концентрирования бактерий в культуральной жидкости. Проведена оценка уровня потерь микроорганизмов, влияния давления на скорость концентрирования биомассы,... Подробнее
Рассмотрены возможности применения мембранных процессов в молочной промышленности с целью увеличения эффективности технологических процессов, повышения энергоэффективности, улучшения качеств... Подробнее
Статья посвящена решению задачи, направленной на исследование баромембранных процессов, применяемых в производстве ультрафильтрационного творога, в последовательности микрофильтрация – ультр... Подробнее
Приведены результаты экспериментальных исследований процесса ультрафильтрации молочной сыворотки с использованием крупнопористых керамических мембран «Туполев – Плаза». Методом растровой эле... Подробнее
Исследован процесс концентрирования аминокислот свежей творожной сыворотки производства Крестьянского (фермерского) хозяйства Аникьева А.В. (г. Полевской Свердловской области) методом ультра... Подробнее
Рассмотрены преимущества предварительного концентрирования в производстве традиционного творога.… Подробнее
Исследованы процессы микро-, ультра- и нанофильтрации при производстве творога, переработке молочной сыворотки и концентрировании обезжиренного молока. Разработаны рекомендации по внедрению... Подробнее
Результаты исследования процесса разделения молочной сыворотки, предварительно осветленной путем добавления в нее экстракта растительного сырья (МЭС), показали, что кроме величины трансмембр... Подробнее
Определены оптимальные параметры мембранной переработки молочной сыворотки, предварительно очищенной растительными экстрактами. Использование мембранных методов в переработке молочной сыворо... Подробнее
