Представленные на рынке сывороточные напитки с соком имеют невысокое содержание белка, что обусловлено низкой термоустойчивостью фитолактатных систем. Для повышения стабильности белкового кл... Подробнее
Приведен обзор современных методов получения модифицированных жиров со сниженным содержанием транс-изомеризованных жирных кислот и даны рекомендации по их применению в производстве молокосод... Подробнее
В настоящее время в пищевой и молочной промышленности вопрос интенсификации процессов фракционирования жидких сред на мембранных установках классического типа изучен практически полностью. П... Подробнее
Натуральность компонентов сырья в продуктах, безотходность производства, снижение затрат на организацию технологических процессов – все это реализуется в безмембранном фракционировании молоч... Подробнее
