Разработан инновационный ресурсосберегающий процесс производства творожного продукта, содержащего пробиотики, витамины и биофлавоноиды. Адаптогенные и антиоксидантные свойства продукта изуче... Подробнее
Изучено влияние продолжительности хранения на антиоксидантную активность йогурта, обогащенного биофлавоноидами. Учитывая полученную величину максимальных потерь антирадикальной активности в... Подробнее
Подобраны режимы пастеризации и гомогенизации смеси для производства йогурта, обогащенного биофлавоноидами, обеспечивающие максимальную антиоксидантную активность готового продукта. ... Подробнее
