Подобраны режимы пастеризации и гомогенизации смеси для производства йогурта, обогащенного биофлавоноидами, обеспечивающие максимальную антиоксидантную активность готового продукта.
Выбор рациональных условий производства йогурта, обогащенного биофлавоноидами
