Изучены антиоксидантные свойства творожного сыра с продуктами переработки гречихи – гречневых отрубей. Исследования проводили кулонометрическим методом анализа с помощью электрогенерированны... Подробнее
В качестве антиоксидантов для пробиотического творожного продукта апробированы добавки, содержащие олигомерные проантоцианидины и витамины. Для обогащения продукта отобрано сочетание экстрак... Подробнее
Подобраны режимы пастеризации и гомогенизации смеси для производства йогурта, обогащенного биофлавоноидами, обеспечивающие максимальную антиоксидантную активность готового продукта. ... Подробнее
Обоснован выбор источника биологически активных веществ для функционального кисломолочного продукта, в частности сухого экстракта виноградных гребней, обладающий выраженными антиоксидантными... Подробнее
