Разработан инновационный ресурсосберегающий процесс производства творожного продукта, содержащего пробиотики, витамины и биофлавоноиды. Адаптогенные и антиоксидантные свойства продукта изучены на модели стрессового, депрессивного состояния крыс. При введении в рацион крыс молочного продукта выявлен эффект восстановления нарушенного баланса в прооксидантно-антиоксидантной системе. Данный эффект способствует снижению интенсивности свободно-радикального окисления при воздействии электромагнитного поля на организм.
Разработка технологии творожного продукта, обогащенного функциональными ингредиентами
