Увеличение уровня соматических клеток в молоке значительно ухудшает параметры качества, снижая сортность и технологическую ценность молочного сырья для переработки. Исследовано влияние содер... Подробнее
Представлен комплекс мер для защиты молочнокислых бактерий от фагового поражения, включающих обеспечение высокого уровня санитарии и гигиены, использование фагоальтернативных заквасок, систе... Подробнее
