Увеличение уровня соматических клеток в молоке значительно ухудшает параметры качества, снижая сортность и технологическую ценность молочного сырья для переработки. Исследовано влияние содержания соматических клеток на качественные показатели молока у дойных коров холмогорской породы. Выявлена отрицательная корреляция между содержанием соматических клеток и лактозы (–0,40), а также СОМО (–0,13). Использование высокоточной аналитической системы для оценки качества сырого молока дает возможность оперативно получать информацию о его качестве по каждому животному, выявлять на ранних стадиях и устранять причины заболевания вымени. На основе полученных результатов сформирована единая региональная база данных по количественным и качественным показателям молока.