Изучено влияние йодированной добавки «Йодонорм» на физикохимические, микробиологические показателям кисломолочного продукта. «Йодонорм» получают путем ферментативного йодирования аминокислот... Подробнее
Роскачество исследовало ряженку 20 популярных у россиян торговых марок (далее — ТМ), чтобы исследовать ее на предмет соответствия требованиям безопасности и качества.… Подробнее
Рассмотрен рынок кефира: производство, спрос, конкуренция с йогуртом, популярность в России и других странах.… Подробнее
Проанализированы данные по функциональным свойствам хитозана и его производных, в том числе сукцината хитозана, представляющего собой соль деацетилированного хитина и янтарной кислоты. Актуа... Подробнее
Разработано новое технологическое решение по обогащению кефира микропартикулятом белков творожной сыворотки. Увеличение массовой доли микропартикулята способствовало интенсификации процесса... Подробнее
