Определены четыре критические контрольные точки технологического процесса производства полутвердого сыра «Российский». Установлены причины возникновения рисков в ККТ. Разработаны корректирую... Подробнее
Рассмотрены основные принципы, обеспечивающие повышение качества молока-сырья. Приведены последние изменения законодательных требований к сырому молоку.… Подробнее
