Приведены данные Росстата по сырьевой базе, производству продуктов, переработке молока, анализ тенденций по итогам января – июня 2017 г. … Подробнее
В интервью нашему журналу Р.АШипицын рассказал о работе «Центра контроля качества товаров (продукции), работ и услуг» по проверке качества реализуемых в торговой сети Санкт-Петербурга продук... Подробнее
Программа «Школьное молоко» стартовала в России в 2005 г. В тех регионах, которые из года в год реализуют программу, уже сейчас отмечаются положительная динамика в развитии производственных... Подробнее
Рассмотрены вопросы управления минимальными ассортиментными матрицами и алгоритм внедрения товарных позиций молочной продукции для продвижения в разных форматах торговли: магазине у дома, ма... Подробнее
В статье обсуждаются вопросы преимущества организации системы возврата товаров с точки зрения экономии средств компании за счет контроля над воровством, налаживания учета, возможности снижен... Подробнее
В статье рассмотрены вопросы, касающиеся организации санитарно-гигиенического контроля на предприятиях молочной промышленности. Указаны объекты производственного контроля, контролируемые пок... Подробнее
Дан обзор стандартов, принятых и пересмотренных в последние годы, в которых содержатся требования при оценке органолептических характеристик пищевых продуктов. … Подробнее
Рассмотрена нормативно-законодательная документация, согласно которой установлен порядок определения нормативов образования отходов производства и потребления, а также лимитов на их размещен... Подробнее
Рассмотрены возможности применения технологии полного вытеснения и технологии полного смешивания в биореакторах непрерывного действия для производства готовой кисломолочной продукции, а такж... Подробнее
Обсуждаются проблемы сокращения затрат энергоресурсов на предприятиях молочной отрасли и возможности производственных компаний по переходу на сберегающие технологии. … Подробнее
Предложена оригинальная технология мойки оборудования с использованием средства Калгонит СН 578. Исследования моющих, обезжиривающих и дезинфицирующих свойств раствора этого препарата показа... Подробнее
Приводится метод разработки математической модели процесса гомогенизации молочных продуктов. В основу математической модели положена цепь Маркова с дискретными состояниями и непрерывным пара... Подробнее
Рассмотрены преимущества применения ферментных препаратов трансглютаминазы, предлагаемых компанией «Флора Ингредиентс», под торговыми марками «BioBond» и «FloraBond». … Подробнее
Изучено влияние количества вносимого инокулята и изменения активной кислотности на динамику размножения L. reuteri и L. helveticus в процессе совместного культивирования. При одновременном в... Подробнее
Приведены результаты электрохимической биотрансформации молочной (творожной) сыворотки, получаемой на молокоперерабатывающих предприятиях Вологодской области. Полученные при электроактивации... Подробнее
Обоснована целесообразность разработки и использования новых видов отечественных модифицированных крахмалов в технологии производства аэрированных молочных продуктов. Для исследования исполь... Подробнее
Российский производитель ООО «КРИСТ» предлагает стабилизирующие системы для производства различных видов молочных продуктов, в том числе йогуртов, сметанных, творожных, сырных, сгущенных.... Подробнее
Разработан и внедрен в практику производства новый кисломолочный йогуртоподобный продукт, содержащий безвредные вещества для организма человека, в том числе детского, а также живые молочноки... Подробнее
Сгущенным молочным консервам с сахаром принадлежит особое место в перечне пищевых продуктов с увеличенным сроком годности благодаря длительным срокам хранения, рентабельности производства, в... Подробнее
Исследования показали положительное влияние пищевых волокон «Цитри-Фай» на формирование качества спредов пониженной жирности. Данные пищевые волокна рекомендованы в качестве добавки при прои... Подробнее
Приведены результаты электрохимической биотрансформации молочной (творожной) сыворотки, получаемой на молокоперерабатывающих предприятиях Вологодской области. Полученные при электроактивации... Подробнее
