В связи с ужесточением требований Роспотребнадзора к обеспечению производственной санитарии на пищевых предприятиях повысились качество и частота обработки поверхностей и оборудования, в том числе требования пищевых производств к подбору профессиональной химии и дезинфицирующих средств. В условиях закрытия границ наибольшее внимание получили российские производители моющих средств.
Профессиональные моющие средства представляют собой сложные смеси химических веществ, усиливающие действие друг друга с поверхностно-активными веществами. Моющие средства имеют широкий спектр действия и обладают хорошим моющим эффектом. Загрязнения, остающиеся на оборудовании после окончания технологического процесса, представляют собой сложные белковожировые минеральные соединения. Поэтому в качестве моющих средств, растворяющих все составляющие загрязнений, применяют щелочные и кислотные вещества. Белки и жиры гидролизуются и смываются щелочами, а минеральные вещества растворяются и удаляются с поверхности оборудования кислотами.
Все загрязнения можно разделить на три группы:
- образующиеся в результате соприкосновения холодного молока с поверхностью оборудования (образуются на поверхности охладителей, насосов, трубопроводов, резервуаров, автомолцистерн в виде молочной пленки, содержащей жир и белок);
- остающиеся после подогревания молока до 80 °С (образуются на поверхностях выдерживателей, пасте
- остающиеся после тепловой обработки молока при температурах выше 80 °С (образуются на поверхностях теплообменных и вакуум-выпарных аппаратов и обладают повышенной жесткостью, причем с увеличением температуры тепловой обработки жесткость осадка увеличивается, так как увеличивается доля его минеральной составляющей).
Каждая из трех групп имеет свои особенности и сложности, поэтому важно грамотно подходить к процессу мойки каждой группы. Необходимо распределить мойку оборудования по функциональным зонам в зависимости от состава и сложности загрязнений. Эффективность мойки определяется по результатам лабораторных исследований, проводимых с периодичностью, установленной программой производственного контроля. Чтобы обеспечить максимальную очистку, моющие растворы должны быть современными и многокомпонентными. Профессиональные моющие средства имеют сложные составы и высокую моющую способность, они удаляют все возможные загрязнения точечно, препятствуя их повторному осаждению на оборудовании. Синтетические моющие средства экономят воду, свет, время, трудовые затраты, при этом весьма бережно относятся к дорогостоящему оборудованию.
Компания «Гран При», являясь разработчиком и производителем моющих средств торговой марки «MEGWIN», уже более 12 лет задает тенденции развития качественных показателей мойки в сфере обеспечения производственной санитарии на пищевых предприятиях России и стран СНГ.
Поступающие на предприятие моющие средства должны иметь санитарно-эпидемиологическое заключение уполномоченного органа на их применение, паспорт безопасности, свидетельство о государственной регистрации и инструкцию по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности, утвержденную ГНУ ВНИМИ.
Компания «Гран При» давно определила для себя требования, которым должны соответствовать моющие средства: хорошими смачивающими свойствами; большой эмульгирующей способностью; высокой активностью при растворении жиров, удалении накипи, пригаров и коптильных смол; грязеуносящей способностью; эффективной работой в воде любой жесткости; антикоррозийным эффектом.
«Гран При» имеет в своем ассортименте большое количество современных высокоэффективных щелочных и кислотных моющих средств как для CIP-мойки, так и для очистки внешних поверхностей оборудования, производственных помещений, тары и инвентаря.
Для внутренней мойки в системе CIP разработаны специальные низкопенные средства, такие как «MEGWIN щелочной низкопенный» и «MEGWIN кислотный низкопенный». Эти средства удаляют самые сложные загрязнения даже в трубопроводах большой протяженностью при небольших концентрациях.
Для внешней мойки оборудования созданы пенные и высокопенные составы. Густая устойчивая пена позволяет проникать в труднодоступные места и удалять загрязнения даже с поверхности сложной формы.
Для удобства весь ассортимент продукции закодирован специальными артикулами, с которыми вы можете ознакомиться на официальном сайте предприятия или получить консультацию специалистов компании по телефону и электронной почте.
Имея собственную лабораторию и производственные мощности, компания «Гран При» разрабатывает рецептуры и производит профессиональные моющие средства. Это выгодно отличает компанию-производителя от компаний, занимающихся исключительно реализацией моющих средств, поскольку лишь комплексный подход с учетом индивидуальных особенностей предприятия-потребителя позволяет обеспечить наивысшие показатели качества готовой продукции последнего. Поэтому помимо эффективных моющих средств покупатель получает максимально полную информацию по их применению, индивидуально подобранную программу мойки и бесплатные образцы для тестирования, чтобы оценить качество продукции.
Можно с уверенностью сделать вывод о том, что правильно подобранная программа мойки и высокоэффективные моющие средства позволят: сократить расход моющих средств; снизить затраты на воду и электроэнергию; уменьшить время проведения очистки оборудования; эффективно удалить все виды загрязнения; сделать условия труда на предприятии безопасными. Это в конечном итоге позволит снизить себестоимость выпускаемой продукции,
не допуская качественных потерь.
Многие пищевые предприятия применяют на своем производстве профессиональные моющие средства торговой марки «MEGWIN», поскольку они весьма разнообразны, разнонаправлены и способны удовлетворить весь спектр потребностей покупателей.
Все мы знаем, что чистота на производстве не должна становиться проблемой и постоянной головной болью работников предприятия! Стоит лишь правильно подобрать профессиональные моющие средства, следовать рекомендациям специалистов, применять их на своем предприятии, и результат не заставит себя долго ждать.
Доверьтесь профессионалам компании «Гран При»!
Елена Васильевна Суслова,
генеральный директор Компания «Гран При», Челябинск
