Рассмотрены основные показатели сырого молока, определяющие его качество и пригодность для переработки на молочные продукты. Приведены отличия для молока разных видов сельскохозяйственных животных. Обоснованы преимущества применения проточной цитометрии для оценки качества сырого молока.
Эффективные приемы обеспечения качества молока-сырья
