Статья посвящена обсуждению вопросов обеспечения безопасности упаковки при хранении молочной продукции длительных сроков годности. Рассмотрена ситуация, когда упаковочные материалы и упаковка по действующей нормативной документации имеет сроки годности 6 и 12 мес с даты изготовления, в то время как некоторые разработанные молочные и молокосодержащие продукты хранятся 12, 15 и 24 мес, в частности молочные консервы и сливочное масло. Обсуждены процессы старения, вызывающие ухудшение безопасности (миграцию) и качества, которые могут происходить с полимерными материалами в составе упаковки и жестяной банкой при их хранении. Даны рекомендации о необходимости применения для длительного хранения продукции стабилизированных упаковочных средств.
О старении и сроке годности упаковки
