Приведены совместные исследования российских и казахстанских специалистов молока-сырья козьего, коровьего и кобыльего, отобранного в хозяйствах Павлодарской области (Казахстан). Все изученные пробы в основном соответствуют требованиям действующих стандартов для производства молочной продукции, в том числе в смесевых композициях молока различных видов. Изучены закономерности ферментации и предложена технология производства творога и творожных продуктов на основе козьего молока. Данные продукты предназначены для геродиетического питания и обладают функциональными свойствами.
