Рассмотрены требования к сырому молоку, предъявляемые действующим законодательством. Введены дополнительные показатели для сырого молока (содержание мочевины, небелкового азота и истинного белка), которые являются также показателями возможной фальсификации сырого молока азотистыми соединениями и качества состояния здоровья животного.
Сырое молоко: требования законодательства
