На фоне дефицита сырья и удорожания себестоимости производства объемы фальсифицированной молочной продукции достигли критического уровня. Имеют место случаи фальсификации не только молочных продуктов, но и молока-сырья, что является тормозом для развития отечественного конкурентоспособного производства высококачественных молочных продуктов. Наличие фальсификата вытесняет с рынка производителей качественной продукции, поскольку они вынуждены конкурировать с недобросовестными переработчиками в одной ценовой нише. Авторами проведен обзор рынка и объемов фальсифицированной молочной продукции. Доказано, что существующего государственного регулирования отрасли недостаточно. Предложен ряд административных мер, которые могут быть эффективными в обеспечении развития молочного производства.
