Наиболее важным фактором, влияющим на качество продукта и кинетику его сушки, является температура, которую приобретает материал в периоде убывающей скорости. На основе обобщения ранее опубл... Смотреть ещё
НОВОСТИ
- Лучшие сыры России
- Импорт и экспорт сыров и творога в 2017 г.
- От козы к сыру — это просто!
- Обзор российского рынка молокосвертывающих препаратов и перспективы его развития
- Новые функциональные продукты – мягкий сыр «Глобозум» и полутвердый сыр «Пладоленс»
- К вопросу вкусообразования сыров с белой плесенью
- Технология мягкого сыра на основе молока коз Алтайского края
- Мягкий сыр с растительным комплексом из зеленой гречки для диетического питания
- Мнение специалиста о необходимости расширения требований к качеству сыров и сливочного масла
- Как так? Страничка технолога
©2016, Журнал "Молочная промышленность"