продукты маслоделия | Молочная промышленность

BREAKING NEWS

GMT+2 02:13

Влияние споровых микроорганизмов на качество сырья для производства продуктов маслоделия

Автор: 13 сентября, 2019Tags: молоко, сливочное масло, качество, хранимоспособность, микробиологические риски, обезжиренное молоко, продукты маслоделия, сливки-сырье, сливки пастеризованные, споровые аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, уровень обсемененности споровыми аэробными и факультативно-анаэробными микроорганизмами

ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния споровых аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов на качество сливок, получаемых при сепарировании м... Подробнее

Оценка возможности применения иммуноферментного метода определения сухого молока при установлении сырьевого состава продуктов маслоделия

Автор: Топникова Е.В., Лепилкина О.В., Мягконосов Д.С., Бухарина Г.Б., Муничева Т.Э., Волинова Л.А., Петухов П.А. 30 января, 2018Tags: сливочное масло, сухое молоко, иммуноферментный анализ, продукты маслоделия, индекс позитивности, нормализация, режимы пастеризации сливок, конформационные изменения белков, метод определения сухого молока в молочных продуктах

В статье описываются исследования по влиянию различных технологических факторов на индекс позитивности исходного сырья и сливочного масла как сигнала отклика иммуноферментного метода оценки... Подробнее