окислительная порча | Молочная промышленность

Изучение свойств и устойчивости к окислению отдельных жировых композиций для производства продуктов с комбинированной жировой фазой

Автор: Топникова Е.В., Иванова Н.В., Пирогова Е.Н., Данилова Е.С., Заболотин Г.Ю. Март 27, 2018Tags: заменитель молочного жира, окислительная порча, спред, растительный жир, животный жир

В данной статье приведены результаты исследования по изучению свойств жировых композиций и животных жиров, включая их устойчивость к окислению.… Смотреть ещё

Влияние дигидрокверцетина на устойчивость молочного жира к окислению

Автор: Илларионова Е.Е., Радаева И.А., Туровская С.Н., Караньян О.М. Январь 30, 2018Tags: молочный жир, дигидрокверцетин, перекисное число, окислительная порча, антиокислитель

Изучена динамика окислительной порчи молочного жира в зависимости от количества внесенного дигидрокверцетина. В качестве модельной системы был выбран чистый молочный жир, имевший минимальные... Смотреть ещё

Активность воды в продуктах с промежуточной влажностью

Автор: Илларионова Е.Е., Радаева И.А., Туровская С.Н., Гусева Т.Б. Октябрь 03, 2017Tags: молочный жир, дигидрокверцетин, перекисное число, окислительная порча, антиокислитель

Изучена динамика окислительной порчи молочного жира в зависимости от количества внесенного дигидрокверцетина. В качестве модельной системы был выбран чистый молочный жир, имевший минимальные... Смотреть ещё

Выбрать язык

Поиск по сайту

ПОДПИСКА