Проведены исследования ферментативного гидролиза лактозы в молоке с использованием различных ферментных препаратов для определения продолжительности ферментирования и количества препарата As... Смотреть ещё
В статье молоко рассматривается с точки зрения сложной биологической суперсистемы с информационно-алгоритмическим обеспечением. Закономерность функционирования такой системы построена на зад... Смотреть ещё
В статье изложены основные факторы, влияющие на заболеваемость коров маститом и необходимые условия, соблюдение которых позволяет получать молоко высшего сорта. … Смотреть ещё
Представлен анализ данных по объему производства молока в 2017 г. в регионах РФ. … Смотреть ещё
Представлен новый экспресс-метод оценки качества молока с помощью анализатора дисперсий LUMiFuge. Показана важность контроля качества молока и приведены алгоритм оценки качества молока с пом... Смотреть ещё
Рассмотрены источники сиаловых кислот в молоке, влияние различных факторов на их содержание; влияние самих кислот на образование сгустков молока; методы определения сиаловых кислот.… Смотреть ещё
Дан краткий обзор современных хроматографических методов, применяемых в контроле качества молочной продукции на разных стадиях ее производства и реализации. Наиболее перспективными являются... Смотреть ещё
Рассмотрена динамика внешнеэкономической деятельности России на рынке молочной продукции за 2011–2016 гг. Приведены данные экспорта и импорта для молока и сливок несгущенных без добавления с... Смотреть ещё
Рассмотрены основные принципы, обеспечивающие повышение качества молока-сырья. Приведены последние изменения законодательных требований к сырому молоку.… Смотреть ещё
На основании результатов исследований установлено, что овечье молоко породы лакаюне по сравнению с коровьим и козьим содержит в 1,5 раза больше сухих веществ, характеризуется высоким содержа... Смотреть ещё
Рассмотрены вопросы перехода предприятий молочной отрасли на систему технологического нормирования негативного воздействия на окружающую среду на основе наилучших доступных технологий (НДТ),... Смотреть ещё
Разработан и внедрен в практику производства новый кисломолочный йогуртоподобный продукт, содержащий безвредные вещества для организма человека, в том числе детского, а также живые молочноки... Смотреть ещё
Рассмотрена биологическая роль сывороточных белков в их природном цикле функционирования (в ЖКТ телят). Приведены данные по структурным особенностям сывороточных белков и их конформационным... Смотреть ещё
Проведена обработка молока-сырья в герметичной полистирольной упаковке импульсным электронным пучком дозами до 10 кГр на установке УЭЛР-10-10С. Показано, что воздействие ионизирующего излуче... Смотреть ещё
Valio выпустил в Финляндии суперпродукт для вегетарианцев – заменитель мяса из молока MiFU®. Его разработкой компания Valio занималась более 7 лет. MiFU® – это особые протеиновые гранулы из... Смотреть ещё
