ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния споровых аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов на качество сливок, получаемых при сепарировании м... Смотреть ещё
Проведена сравнительная оценка показаний содержания сухих веществ при измерении рефрактометрами УРЛ и ИРФ-464 на примере молока жирностью 0,5 и 2,5 %. Результаты подтвердили достаточную точн... Смотреть ещё
Использование метода формольного титрования для определения количества белка в молоке имеет ограничения: применим только для сырого молока с кислотностью не выше 20 °Т. Однако зачастую на пр... Смотреть ещё
ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния дрожжей на качество сливок, получаемых при сепарировании молока с различным уровнем обсемененности, и их храним... Смотреть ещё
Рассмотрены возможности применения мембранных процессов для переработки молока и его компонентов, назначение установок обратного осмоса, нано-, ультрафильтрации. Приведены основные элементы... Смотреть ещё
ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния БГКП на качество сливок, получаемых при сепарировании молока с различным уровнем обсемененности, их хранимоспос... Смотреть ещё
Рассмотрены процедуры валидации экспресс-тестов на определение антибиотиков в молоке. … Смотреть ещё
Дан анализ процесса сушки молока с точки зрения риска образования на воздуховоде отложений сухого продукта и возникновения его самовозгорания. … Смотреть ещё
В рамках разработки технологии производства молока и продуктов на его основе проведены эксперименты с использованием мембранных методов. Предложен способ диафильтрации на керамических ультра... Смотреть ещё
Исследована возможность перехода от органолептического анализа контроля качества молока в соответствие с требованиями ГОСТ 32901–2014 к количественной оценке. Приводятся результаты изменения... Смотреть ещё
В статье рассмотрены основные механизмы развития производства молока и сыра в Узбекистане.… Смотреть ещё
Рассматривается сезонность производства молока в регионах РФ, изучены показатели состава молока, поступающего на Белебеевский молочный комбинат в разные периоды года.… Смотреть ещё
Проведены исследования ферментативного гидролиза лактозы в молоке с использованием различных ферментных препаратов для определения продолжительности ферментирования и количества препарата As... Смотреть ещё
В статье молоко рассматривается с точки зрения сложной биологической суперсистемы с информационно-алгоритмическим обеспечением. Закономерность функционирования такой системы построена на зад... Смотреть ещё
В статье изложены основные факторы, влияющие на заболеваемость коров маститом и необходимые условия, соблюдение которых позволяет получать молоко высшего сорта. … Смотреть ещё
Представлен анализ данных по объему производства молока в 2017 г. в регионах РФ. … Смотреть ещё
Представлен новый экспресс-метод оценки качества молока с помощью анализатора дисперсий LUMiFuge. Показана важность контроля качества молока и приведены алгоритм оценки качества молока с пом... Смотреть ещё
Рассмотрены источники сиаловых кислот в молоке, влияние различных факторов на их содержание; влияние самих кислот на образование сгустков молока; методы определения сиаловых кислот.… Смотреть ещё
Дан краткий обзор современных хроматографических методов, применяемых в контроле качества молочной продукции на разных стадиях ее производства и реализации. Наиболее перспективными являются... Смотреть ещё
Рассмотрена динамика внешнеэкономической деятельности России на рынке молочной продукции за 2011–2016 гг. Приведены данные экспорта и импорта для молока и сливок несгущенных без добавления с... Смотреть ещё
Рассмотрены основные принципы, обеспечивающие повышение качества молока-сырья. Приведены последние изменения законодательных требований к сырому молоку.… Смотреть ещё
На основании результатов исследований установлено, что овечье молоко породы лакаюне по сравнению с коровьим и козьим содержит в 1,5 раза больше сухих веществ, характеризуется высоким содержа... Смотреть ещё
Рассмотрены вопросы перехода предприятий молочной отрасли на систему технологического нормирования негативного воздействия на окружающую среду на основе наилучших доступных технологий (НДТ),... Смотреть ещё
Разработан и внедрен в практику производства новый кисломолочный йогуртоподобный продукт, содержащий безвредные вещества для организма человека, в том числе детского, а также живые молочноки... Смотреть ещё
Рассмотрена биологическая роль сывороточных белков в их природном цикле функционирования (в ЖКТ телят). Приведены данные по структурным особенностям сывороточных белков и их конформационным... Смотреть ещё
