Роль температуры второго нагревания в сыроделии важна, но неоднозначна. Она оказывает значительное влияние на развитие микроорганизмов бактериальной закваски и изменение кислотности, а также... Смотреть ещё
НОВОСТИ
- Развитие перерабатывающих отраслей АПК
- ФГИС «Меркурий»: последние шаги перед стартом
- Качество продукции и цифровое управление производством как факторы успеха в пищевой промышленности
- Маркировка упаковки для молочной продукции. Требования технического регламента и комментарии к ним
- Автоматизированная линия приготовления сметаны и сметанных продуктов
- Международные стандарты оценки физико-химических показателей сухого молока
- Теоретическое обоснование криоскопического метода определения степени гидролиза лактозы в молочной сыворотке
- В помощь микробиологу
- Практические аспекты управления риском аллергенов на пищевом производстве
- Стабилизационные системы «Оптимилк» – гарантия конкурентоспособности и стабильного качества
©2016, Журнал "Молочная промышленность"