Исследованы особенности использования ультрафильтрации обезжиренного молока с последующим сквашиванием полученных концентратов при изготовлении творога. Определены рациональное значение факт... Смотреть ещё
НОВОСТИ
- Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла, сыров и творога
- Сыры для пиццы. Необходимость подбора сырья для обеспечения безопасности и функциональных свойств продукта
- KARL SCHNELL – следовать тенденциям, сохраняя традиции
- Компания «Реатэкс»: Нам верят те, кто с нами сотрудничает
- Рекомбинантные молокосвертывающие ферменты – использование в сыроделии. Часть I. Обзор рынка молокосвертывающих ферментов рекомбинантного происхождения
- CHY-MAX®M – качественный сыр при низкой себестоимости
- К вопросу направленного регулирования протеолитических процессов в сырах
- Плавленый сырный продукт, обогащенный полиненасыщенными жирными кислотами
- Термизированный сырный продукт для спортивно-туристического питания
- Рекомендации по выбору и подготовке ЗМЖ для молокосодержащих продуктов сыроделия
©2016, Журнал "Молочная промышленность"