Обоснована актуальность использования обезжиренного молока с регулируемым содержанием сухих веществ для производства творожных продуктов. Проведен анализ эффективности разных способов получе... Смотреть ещё
Рассмотрены преимущества предварительного концентрирования в производстве традиционного творога.… Смотреть ещё
Исследованы технологические особенности концентрирования молочной сыворотки на базе терморадиационного вакуумного метода обезвоживания с целью получения концентратов высшего качества с массо... Смотреть ещё
