ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния споровых аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов на качество сливок, получаемых при сепарировании м... Подробнее
Рассмотрены основные показатели сырого молока, определяющие его качество и пригодность для переработки на молочные продукты. Приведены отличия для молока разных видов сельскохозяйственных жи... Подробнее
Рассмотрены вопросы качества пищевой продукции, фальсификации, координации деятельности по противодействию оборота некачественных и фальсифицированных продовольственных товаров, роли государ... Подробнее
В статье рассмотрены аспекты регламентирования химических средств санитарной обработки, в частности азотной кислоты; представлены возможности эффективного и безопасного обеззараживания возду... Подробнее
ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния дрожжей на качество сливок, получаемых при сепарировании молока с различным уровнем обсемененности, и их храним... Подробнее
Рассмотрены подходы к управлению качеством и безопасностью на предприятиях с помощью использования элементов системы ХАССП. … Подробнее
Пищевые кремовые массы всегда вызывали у потребителя повышенный интерес. Они имеют ряд преимуществ по сравнению с другими сбивными массами: высокая эффективность производства, повышенная вос... Подробнее
ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния БГКП на качество сливок, получаемых при сепарировании молока с различным уровнем обсемененности, их хранимоспос... Подробнее
Рассмотрены изменения, введенные в действие с 15.07.2018 г. к ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочных продуктов», в части молокосодержащих продуктов и связанные с этими вопросами во... Подробнее
Характерной чертой современных технологий является стремление уменьшить риски и повысить эффективность производства путем повышения комплексности переработки, разработки средств и методов, о... Подробнее
Рассмотрены основные правовые документы, касающиеся развития производства пищевых микроингредиентов в РФ, состояние и проблемы, связанные с системой стандартизации в этой области и разработк... Подробнее
В статье изложены результаты анализа качества силоса с использованием консервантов, исследуемого в разные периоды хранения. Цель работы – сравнительная оценки качественных показателей загото... Подробнее
Риск-ориентированная оценка технологического процесса при нормировании показателей качества и безопасности пищевых продуктов сложного сырьевого состава, отвечающая требованиям национального,... Подробнее
Приведены требования к срокам годности сливочного масла; описаны изменения, которые происходят в жировой фазе и плазме масла при хранении в условиях низких плюсовых температур. Рассматривают... Подробнее
Приводится описание требований к маслу для детского питания разных возрастных групп, описывается технология его производства применительно к разному оборудованию. Дается анализ причин, препя... Подробнее
Рассмотрены понятие «инжиниринг качества», общие подходы к его внедрению на производстве.… Подробнее
Рассмотрены основные принципы, обеспечивающие повышение качества молока-сырья. Приведены последние изменения законодательных требований к сырому молоку.… Подробнее
В интервью нашему журналу Р.АШипицын рассказал о работе «Центра контроля качества товаров (продукции), работ и услуг» по проверке качества реализуемых в торговой сети Санкт-Петербурга продук... Подробнее
Проведен обзор рынка импортируемых сыров. Представлена структура ввозимых сыров по категориям. Обозначены проблемы импортозамещающих технологий сыров массового спроса. Рассмотрены отличитель... Подробнее
Рассматриваются требования к сливочному маслу повышенной категории качества, приводятся его характеристики.… Подробнее
Существующая нормативно-правовая база не позволяет устанавливать критерии оценки и определять показатели идентификации молока-сырья. Лабораторией технохимического контроля ВНИМИ разрабатывае... Подробнее
Система мониторинга перемещения персонала как инструмент производительности
Дата проведения: 07.04.2021
Начало: 10:00
Продолжительность: 60 минут
