Представлены результаты исследований по обогащению молочных продуктов функциональными нутриентами путем применения в ферментационных биотехнологиях молокосвертывающих ферментных препаратов –... Подробнее
Приведены совместные исследования российских и казахстанских специалистов молока-сырья козьего, коровьего и кобыльего, отобранного в хозяйствах Павлодарской области (Казахстан). Все изученны... Подробнее
В статье представлено научное обоснование актуальности выбранного направления исследований по разработке биотехнологии мягкого творога с использованием функциональных ингредиентов: пробиотич... Подробнее
Изучена возможность использования кобыльего молока для производства функционального кисломолочного напитка. Кобылье молоко считается диетическим продуктом питания благодаря низкому содержани... Подробнее