ВНИИМС получены и проанализированы результаты исследований по изучению влияния дрожжей на качество сливок, получаемых при сепарировании молока с различным уровнем обсемененности, и их храним... Смотреть ещё
Рассмотрены вопросы, касающиеся организации санитарно-гигиенического контроля на предприятиях молочной промышленности. Указаны объекты контроля, контролируемые показатели и допустимые нормы... Смотреть ещё
Изучены ферментация молочной сыворотки дрожжами Kl. marxianus с использованием топинамбура, в частности инулиназная активность штамма Kl. marxianus Y-1148, и влияние источника углерода в сре... Смотреть ещё
В последние годы все более популярными становятся молочные продукты, не содержащие искусственных добавок. Кроме того, на путь развития молочной промышленности влияет вопрос экологичности и у... Смотреть ещё
В статье рассмотрены вопросы, касающиеся организации санитарно-гигиенического контроля на предприятиях молочной промышленности. Указаны объекты производственного контроля, контролируемые пок... Смотреть ещё
