Статья посвящена разработке технологии производства аэрированного творожного продукта. В рецептуру продукта помимо традиционно используемых ингредиентов включен ранее полученный гидролизат б... Смотреть ещё
Обоснована целесообразность разработки и использования новых видов отечественных модифицированных крахмалов в технологии производства аэрированных молочных продуктов. Для исследования исполь... Смотреть ещё
