Рассмотрены причины самовозгорания сухого молока в сушильных установках и горизонтальной части воздуховода в результате термического разрушения органических компонентов молока и выделения го... Смотреть ещё
Изучен процесс распределения остаточного количества антибиотиков, в частности тетрациклиновой группы, в разных фазах молока по ходу технологического процесса. Проведен сравнительный анализ т... Смотреть ещё
Рассмотрены процедуры валидации экспресс-тестов на определение антибиотиков в молоке. … Смотреть ещё
Представлен комплекс мер для защиты молочнокислых бактерий от фагового поражения, включающих обеспечение высокого уровня санитарии и гигиены, использование фагоальтернативных заквасок, систе... Смотреть ещё
Рассмотрены основные ингредиенты, придающие молочным продуктам функциональные свойства: пробиотики, трансглутаминаза, аминокислоты. … Смотреть ещё
Рассмотрен мировой и российский рынок лактозы, объемы производства, экспорт, импорт, возможности получения качественной лактозы в России. … Смотреть ещё
Представлены результаты исследований влияния препарата β-глюкана – полисахарида базидальных грибов в зависимости от способа его получения и количества на физико-химические и структурно-механ... Смотреть ещё
Исследована конкурентоспособность усовершенствованного путем замены части желатина на ацетилированный дикрахмаладипат стабилизатора-эмульгатора для взбитых десертов, потребляемых в размороже... Смотреть ещё
Представлена динамика внешнеэкономической деятельности на рынке молочной продукции «Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и прочие ферментированные или сквашенные молоко и сливк... Смотреть ещё
