… Подробнее

Деятельность микробиологической лаборатории должна быть лицензирована, что подтверждает ее компетентность по заявленной области аккредитации. Производственные лаборатории молочных предприяти... Подробнее

В разделе 7 «Методы контроля» в п. 7.2 ГОСТ 31453–2013 «Творог. Технические условия» записано: «Определение внешнего вида и цвета осуществляют визуально; консистенции, вкуса и запаха проводя... Подробнее

Законодательство Таможенного союза не содержит такой термин как «чистая этикетка». Данный термин чистая этикетка – тренд потребительского рынка и четкого его определения не существует, кажды... Подробнее

Прежде всего, дадим определение кисломолочных сыров.… Подробнее

Какие микробиологические показатели рассола, используемого для посолки сыров, необходимо определять? Высокое содержание соли в рассоле для посолки сыров подавляет развитие многих видов микро... Подробнее

Технологические особенности рассольных сыров обусловлены необходимостью получения сыра с высокими органолептическими характеристиками при созревании в условиях повышенного содержания поварен... Подробнее

Предъявляют ли к молоку-сырью для производства творога дополнительные требования? Низкое содержание белка в молоке-сырье может быть главной причиной низкого выхода творога. Важно знать не то... Подробнее

Если по какой-то причине Вы не подписались на наши издания на I полугодие 2021 г., сделайте это в редакции, отправив заявку на e-mail: info@moloprom.ru или заполнив форму на сайте.… Подробнее