Технологические особенности рассольных сыров обусловлены необходимостью получения сыра с высокими органолептическими характеристиками при созревании в условиях повышенного содержания поварен... Смотреть ещё

Предъявляют ли к молоку-сырью для производства творога дополнительные требования? Низкое содержание белка в молоке-сырье может быть главной причиной низкого выхода творога. Важно знать не то... Смотреть ещё