Рассмотрены источники сиаловых кислот в молоке, влияние различных факторов на их содержание; влияние самих кислот на образование сгустков молока; методы определения сиаловых кислот.
НОВОСТИ
- Развитие службы маркетинга. Разработка дизайна упаковки
- Цифровизация управления производственными активами: проблемы и решения
- Партнер, который всегда рядом
- Молочная промышленность Республики Беларусь
- Разработка состава творожной основы для функционального пастообразного продукта
- Творожный продукт с растительными ингредиентами
- Молочные предприятия Тверской области
- Влияние трансглутаминазы на стойкость сметаны
- Идентификация плодово-ягодного сырья в многокомпонентных пищевых системах
- Молочный напиток «Био-Арса»
©2016, Журнал "Молочная промышленность"