Обсуждаются риски загрязнения молока и молочной продукции химическими веществами. Остатки пестицидов, ветеринарных препаратов и других веществ, а также пищевые добавки (красители, консерванты и др.) могут привести к неблагоприятным для здоровья последствиям, если они применяются несоответствующим образом. Опасные химические вещества, такие как токсичные металлы, диоксины или полихлорированные бифенилы (ПХБ), могут случайно попасть в пищевые продукты в результате загрязнения окружающей среды, воздуха, воды и почвы. Химические факторы риска могут возникать в разных точках пищевой цепи. Загрязнение может происходить в результате высвобождения химических веществ, входящих в состав материалов, контактирующих с пищей.
