Наличие грубодиспергированной, неотмытой пахты. Недостаточная промывка и обработка масла. Следует выдерживать масло в промывной воде и снижать ее температуру. Получать более плотное, хорошо промываемое и обрабатываемое зерно. Применять усиленную обработку масла.
НОВОСТИ
- Международная молочная неделя в Угличе
- О качестве образцов молочной продукции, представленных на конкурс Международной молочной недели
- Масло масляное, «Вологодское»
- Система полноценного кормления КРС в Вологодской области: влияние на молочную продуктивность и качество молока
- Производство сыра – одно из приоритетных направлений аграрной политики Республики Казахстан
- Современные тенденции в оборудовании для формования и прессования сыра
- Karl Schnell – следовать тенденциям, сохраняя традиции
- Нержавеющие аустенитные сплавы
- Страничка технолога
- Закваски на любой вкус
©2016, Журнал "Молочная промышленность"