Наличие грубодиспергированной, неотмытой пахты. Недостаточная промывка и обработка масла. Следует выдерживать масло в промывной воде и снижать ее температуру. Получать более плотное, хорошо промываемое и обрабатываемое зерно. Применять усиленную обработку масла.
НОВОСТИ
- Австралия отказалась от пластиковых пакетов
- Потребление пластиковых пакетов в Греции снизилось после введения налога
- «Азбука вкуса» откажется от пакетов в пользу многоразовой упаковки
- Valio Eesti развивает производство молока в двухлитровых упаковках
- Valio представила на российском рынке новый вкус плавленого сыра «Viola»
- Оригинальные технологии рассольных сыров
- Обеспечение экологической устойчивости
- Молочная индустрия: итоги I полугодия 2018 г.
- QR-маркировка продукции
- Риск-ориентированная оценка технологического процесса при нормировании показателей качества и безопасности продукта сложного сырьевого состава
©2016, Журнал "Молочная промышленность"