Изучено влияние количества вносимого инокулята и изменения активной кислотности на динамику размножения L. reuteri и L. helveticus в процессе совместного культивирования. При одновременном внесении инокулята исследуемых микроорганизмов в соотношении 1:10 и 1:50 отмечено максимальное накопление клеток через 6 ч культивирования – 8·109 и 6,5·109 соответственно. При поэтапном внесении культур L. reuteri (6 %) и L. helveticus (1, 2 и 3 %) наиболее интенсивный рост L. reuteri достигался при использовании 2 % L. helveticus через 6 ч. При совместном культивировании L. reuteri и L. helveticus в течение 6 ч наибольшее количество клеток L. reuteri достигается при рН 5,8±0,1 и количестве вносимого инокулята L. helveticus 2 %; для L. helveticus – 6,2±0,1 и 2 и 3 % соответственно.
