Основной источник попадания термофильных спор при производстве сухого молока – сырое молоко. Следовательно, необходимо подбирать сырое молоко с минимальным количеством термофильных спор. Для этого на фермах сразу после доения его необходимо охлаждать. Должна быть максимально сокращена продолжительность переработки молока на заводе, так как в процессе производства сухого продукта происходит размножение термофильных и термостабильных микроорганизмов.
НОВОСТИ
- Всемирный день молока
- Программа «Школьное молоко» для достижения высокого уровня продолжительности жизни
- Пестравка» представляет двухслойные термостатные йогурты
- Гринпис и Высшая школа экономики выпустили исследование об отказе супермаркетов от пластика
- Николай Власов: с введением ЭВС на готовую молочную продукцию фальсификат не пройдет
- Нестандартные решения для новых продуктов
- ГК «ЭФКО» второй год подряд собирает на своем семинаре крупнейших производителей Узбекистана
- РЭЦ принял решение поддержать участников «Агропродмаш-2019»
- Лучшие продукты на выставке «Продэкспо – 2019»
- Современные тренды молочной отрасли
©2016, Журнал "Молочная промышленность"