Основной источник попадания термофильных спор при производстве сухого молока – сырое молоко. Следовательно, необходимо подбирать сырое молоко с минимальным количеством термофильных спор. Для этого на фермах сразу после доения его необходимо охлаждать. Должна быть максимально сокращена продолжительность переработки молока на заводе, так как в процессе производства сухого продукта происходит размножение термофильных и термостабильных микроорганизмов.
НОВОСТИ
- Подготовьте Ваше предприятие к стратегическим вызовам 2019 года!
- Итоги Всероссийского смотра-конкурса качества «Молочные продукты-2018»
- Чебоксарский городской молочный завод запущен после модернизации
- Цифровые решения для уникальной маркировки упаковок
- В Кодекс об административных правонарушениях внесены изменения в части ветеринарного надзора 17 сентября
- В августе агросектор сократился на 10,8 %
- Минсельхоз России и Роспотребнадзор расширяют взаимодействие в сфере контроля качества и безопасности продукции
- Объем реализации молока в сельхозорганизациях вырос на 3,8 %
- Проблемы развития отрасли в условиях снижения потребления молочной продукции
- Российское пищевое машиностроение: успехи и новые вызовы
©2016, Журнал "Молочная промышленность"